Jest absolwentką ENSCI (Państwowej Wyższej Szkoły Wzornictwa Przemysłowego) w Paryżu i z wykształcenia jest projektantką przemysłową.
Matali Crasset z sukcesem zaistniała w zawodzie zdominowanym przez mężczyzn. Swoją karierę rozpoczęła w 1991 roku w siedzibie włoskiego projektanta Denisa Santachiara. Dwa lata później rozpoczęła pracę dla Philippa Starcka współtworząc projekty high-tech dla firmy Thomson. Na początku 2000 roku założyła własne studio w Paryżu o nazwie Matali Crasset. Projektuje produkty gospodarstwa domowego dla eleganckich europejskich firm takich jak Alessi, Dornbracht i Danese Milano, ale sprawnie porusza się również w dziedzinie projektowania wnętrz i budynków, jedną z jej realizacji jest ekscentryczny hotel Hi Holtel.